土鍋で御飯を炊きませう！

土鍋で御飯を炊きました。以前は百円均一の小さな土鍋で一合炊きでしたけれども、今回はちゃんとした土鍋で炊飯したのです。

米を研ぎ、ザルで水を切ります。一度水気を切ってから、30分ほど水に浸けておきます。米と水は、ほぼ1対1の割合です。気持ち水が多いかなぁ。土鍋は余計な水分を吸収して蒸発させてくれますので、多い目でも大丈夫。誰がやっても上手に炊ける土鍋マジックなのです。

強火で一気に沸騰させ、その後トロ火で5分〜10分炊きます。僕は間をとって8分ほどにします。で、火を止めて20分ほど蒸らします。

一度もフタを開けてはいけません。めっちゃ開けてみたい衝動に駆られますが、我慢です(笑)

大成功！つやつや輝いていて凄く香りがするんですよ。土鍋で炊くと御飯って甘いのがよく分かります。

お焦げ様で(笑)美味しく炊き上がりました。お焦げ自体よりも、お焦げに包まれた銀シャリの部分が旨味を増すので、お焦げファンが多いのでしょうね。30分で一番美味しく炊ける土鍋で御飯でした。

(Nakai)